羊乳企业该如何发力？红星美羚：羊乳清粉成为制胜关键

　　新的幼儿配方奶粉政策明确规定，每个企业生产的幼儿奶粉配方数量不得超过3个，产品名称中有动物性来源的，应当在配方组成中标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。业内人士分析，按此规定，国内幼儿羊奶粉市场将加速洗牌，可能会有四分之三、近150个国产羊奶粉品牌退出市场。

　　尽管如此，羊奶粉坐拥50亿元市场份额，仍是奶粉消费升级的下一个风口。纵观国内市场，虽然羊乳产品因为质量问题不时成为媒体报道中的主角，但广阔的市场前景仍旧吸引了众多企业涉足其中。

　　按国家规定标清成分的就是合格产品

　　作为一种新兴的奶粉品种，羊奶粉营养丰富、易吸收、不易过敏，近年来被妈妈们越捧越红。然而，“国内羊奶粉大多数都掺入了牛乳清粉，增多了一种过敏原。”的说法却将羊奶粉推上了“风口浪尖”，让消费者无所适从。

　　早前，记者在采访西北农林科技大学动物科技学院教授、陕西省奶山羊产业体系席科学家曹斌云教授时，曾提到过关于羊乳清粉的问题。他非常肯定地表示，牛乳清粉或羊乳清粉都是奶酪生产过程中的副产品，在本质和营养上没有根本区别，国家在奶粉生产标准中也没有进行专门要求。“个别企业炒作羊乳清粉没有意义，也经不起检测。”

　　在奶粉新政实施后，曹教授再次明确表态：依据国家规定，乳企可用牛羊乳原料生产加工幼儿配方奶粉。只要严格按照国家规定，按照配方注册中注册的成分进行标注和生产，就是合格产品。他介绍，“牛乳清粉经过发酵和酶解处理以后，发生乳糖不耐症和过敏反应的几率很小。引起过敏的主要是个别酪蛋白，不管是羊乳清粉或是牛乳清粉，在配方奶粉中产生的效果其实都一样，可降低酪蛋白含量，帮助婴儿对配方奶粉的消化。”

　　为什么要在幼儿配方奶粉中添加乳清粉？

　　陕西师范大学食品学院教授、陕西省奶山羊产业科技创新体系岗位科学家告诉记者，“羊乳清粉和牛乳清粉的组成相同，成分含量差异不大。添加乳清粉的目的是为了让幼儿配方奶粉的成分更。”他介绍，牛乳、羊乳和母乳在蛋白质组成方面有一定差别，母乳中酪蛋白与乳清蛋白比例为40∶60，牛乳中酪蛋白与乳清蛋白比例为80∶20，羊乳中酪蛋白与乳清蛋白比例为75∶25。国家标准规定，奶粉中乳清蛋白在蛋白质含量中的占比要大于60，这就要求配方奶粉必须提高乳清蛋白的含量，实现这一要求的方法就是添加脱盐乳清粉。

　　在北京市一家孕婴童用品店，记者发现，在售的幼儿配方羊奶粉有三种，均为国外生产，在配料表中都标明其所用的是羊乳清粉。值得一提的是在该用品店的电商平台上，某知名进口羊奶粉品牌在产品介绍中专门提醒，称“标注脱盐乳清粉的可能不是羊乳清粉”。

　　为此，记者专门请教了张教授，他表示，不排除有炒作乳清粉概念来打压国产羊奶粉的嫌疑。

　　“因为幼儿肾脏承受能力有限，所以无论牛奶粉还是羊奶粉，添加的都必须是脱盐乳清粉。该产品做这样提醒欠妥。”

　　未来掌握羊乳清粉资源的就是“赢家”

　　羊乳清粉资源有限，这是羊奶粉市场面临的待解难题。据记者了解，目前，世界各国的纯正羊乳清粉产量很低，基本无法满足现有大型乳企的需求。由于资源稀缺、制作工艺复杂，羊乳清粉的价格每吨高达15万元，便宜的时候每吨也要8万元，而牛乳清粉的价格为每吨1.5万元~2万元，要远远低于羊乳清粉的价格。所以，掌握了乳清粉资源就等于掌握了市场。目前，有敏锐眼光的国内企业其实已经开始发力和转型，云南已经有企业开始生产羊乳清粉。随着脱盐工艺的完善，我国也可以大量生产羊乳清粉，逐步满足幼儿配方奶粉加工对于羊乳清粉的需求。随着幼儿配方奶粉注册制的推行，要求奶粉加工企业对于不同来源的原料奶和乳清粉进行标注，也将提升相关企业开发羊奶乳清粉的积极性。

　　陕西红星美羚乳业股份有限公司1997年8月投资800万元，对原厂进行了重建和扩建，建成具有九十年代国内水平、日处理鲜奶65吨，年产奶粉3000吨的乳品生产线。截至目前美羚日加工鲜奶600吨的幼儿乳粉生产线，严格按照国家乳制品新标准和GMP规范设计。采用了国际上先进的蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻技术和上进上排低温附聚粉塔工艺，能有效的保证产品的营养、安全、速溶。

　　2016年6月份陕西红星美羚乳业股份有限公司“3万亩奶山羊生态养殖”项目开始实施，新型养殖模式把果树栽种和奶山羊养殖有机结合，形成一条有机生态循环养殖的模式。该模式提倡绿色环保、天然生态、有机循环的创新理念，给奶山羊产业化发展提供具有极强可操作性的新思路。该项目的成功实施，为新型奶山羊产业化发展开创一个新模板。

　　未来羊奶粉市场的竞争会越来越激烈，进口羊奶粉也会越来越多。国内羊乳企业要做大做强，就可效仿陕西红星美羚乳业股份有限公司必须严格按照规模化、标准化、品牌化的思路来发展。我国是奶山羊养殖大国，占据着资源优势的我们，不应该被乳清粉原料所限制。面临新政实施后的市场大环境，羊乳企业更应该临危不乱，依靠科技进步和成果转化，促进产业升级，提高自身的竞争水平和经济效益，在羊奶粉这片新蓝海里抢占一席之地。